Marinada de véspera com ervas e um toque de vinho tinto, a maminha sai do forno dourada, suculenta e macia. E vai acompanhada de um molhinho especial feito com o caldo do próprio assado. Já os acompanhamentos surpreendem pela leveza e harmonizam com o sabor intenso da carne. O purê de couve-flor, delicado e cremoso e o quiabo, que fica sequinho e crocante, grelhado com um fio de azeite. Afinal, tudo pode ser saudável, nutritivo e muito saboroso, ao mesmo tempo.
 
Ingredientes: maminha, couve flor, quiabo, batata inglesa, cebola, alho, salsinha, tomilho, manteiga, pimenta-do-reino, cominho em grão, sal e azeite de oliva extravirgem.