Kofta, pra quem não sabe, é um bolinho indiano que nessa versão cheia de sabor leva grão-de-bico, abobrinha e amêndoa tostada além dos temperos aromáticos gengibre, cominho e coentro. Os koftas são assados deixando o recheio macio e uma casquinha crocante e vão acompanhados de um molho robusto com leite de coco, tomate, ervilha e curry. O cuscuz de couve-flor e tomate seco é bem levinho e traz equilíbrio ao prato. Tudo muito nutritivo e perfumado!
 
Ingredientes: couve-flor, grão-de-bico, abobrinha, cebola, amêndoa laminada, leite de coco, passata de tomate, ervilha, tomate seco, salsinha, cebolinha, coentro, gengibre, alho, cominho em grão, curry, sal, pimenta-do-reino em grão e azeite de oliva extravirgem.