Os cubos de miolo de alcatra ganham aquela marinada especial, de véspera, com ervas e vinho tinto. O cozimento deixa a carne super macia e ainda rende um molho Roti aveludado e intenso de sabor. O purê de cenoura com mel e especiarias, delicado e perfumado, e a farofa de castanha-do-pará, bem sequinha e crocante, vão completar esse preparo caprichado. Cheio de sabor, textura e crocância.
 
Ingredientes: alcatra, cenoura, cebola, farinha de mandioca flocada biju, castanha-do-pará, farinha de trigo, vinho tinto, mel de flor de laranjeira, alho, açafrão, canela em pó, cebolinha, colorau, noz-moscada, pimenta-do-reino, sal, salsinha e azeite de oliva extravirgem.